31/07/2016
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Linguiça caseira

Oi, pessoal!

Tudo bem?

Estávamos sumidos esses dias, mas voltamos com uma receita bem gostosa para este domingão: linguiça caseira.  Quem não gosta de uma boa linguicinha na brasa, hein? Então, vamos à receita?

Ingredientes

Costela
Pernil
Banha
Proporção: 70% de carne e 30% de gordura
Pimenta do reino
Cebola em pó
Chili
Páprica
Molho de alho
Molho inglês
Mostarda
Sal
Tripa para linguiça

Modo de preparo

Lave a tripa por dentro e por fora. Corte e misture a costela, o pernil e a banha e deixe descansar um tempo na geladeira com os temperos bem misturados. É ideal trabalhar com a carne gelada o tempo todo.

Se for moer a carne na hora, tente deixar as peças de metal do moedor no congelador por algum tempo e trabelhe com elas bem geladas. Isso vai facilitar o processo.

Encaixe a tripa na ponta do bico injetor e vá inserindo a carne moída. Quando você achar que o gomo está do tamanho ideal, torça a tripa e comece outro gomo.

Asse, grelhe ou frite-a.

Dicas

Você pode substituir por carnes e temperos ao seu gosto. Apenas coloque 30% de gordura por causa do sabor.

Trabalhe com a carne sempre gelada para o facilitar o manejo.

Normalmente, supermercados não moem carne de porco. Uma dica é procurar um açougue de bairro ou um que seja especializado em porco.

Nunca fure a linguiça na hora do preparo sem a gordura de dentro porque o sabor não fica o mesmo.

Alternativas para a carne: palha de costelinha, lombo e palheta de porco. Proporção: 70% de carne e 30% de gordura

Gostaram da receita de hoje? Esperamos que sim!

Bom churrasco, galera!

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