Brisa da Tarde | Curtindo a Vida em Família

Parmigiana de coxa e sobrecoxa de frango desossada

Oi, gente!

Tudo bem com vocês? Aqui está tudo bem!

Um domingão gostoso como esse merece uma receitinha bem gostosa para reunir a família em casa. O chef Melchior Neto disponibilizou para a gente uma receita de parmigiana de coxa e sobrecoxa de frango desossada. Tomem nota:


Parmigiana de coxa e sobrecoxa desossada

Ingredientes

4 coxas com sobrecoxa de frango desossada
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de farinha de rosca
3 ovos para empanar
6 colheres de sopa de azeite
1 vidro de azeitona preta
½ cebola roxa picada
1 dente de alho picado
12 tomates para molho
1 raminho de manjericão
1 cerveja clara long neck
Sal e pimenta a gosto
300 g de muçarela ralada


Preparo

Deixe as coxas e sobrecoxas marinando na água da azeitona por 2 horas ou mais. Esse caldo já tem bastante sal e por isso não precisa temperar os filés.

Empane os filés passando na farinha de trigo, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca.

Unte um refratário com azeite, disponha os filés empanados e deixe assar no forno por 40 minutos em temperatura de 200°C.

Retire do forno e faça a montagem do parmigiana, colocando molho por baixo, depois os filés, mais molho, muçarela e por fim, jogue o pesto de azeitona e mais molho deixando as 3 cores em destaque. Coloque para gratinar e sirva.


Molho de tomate rústico

Corte os tomates ao meio, retire a semente e coloque no microondas por 5 minutos ou até soltar a pele. Remova a pele e transfira para uma tábua e pique grosseiramente com a faca.

Faça um refogado com a cebola, o alho e o manjericão, jogue os tomates picados, mexa bem, acerte o sal e pimenta do reino, jogue a cerveja e deixe apurar para evaporar o álcool da cerveja. Reserve.


Pesto de azeitona preta

Retire os caroços das azeitonas, coloque a medida de uma xícara de água, 3 colheres de azeite, 2 colheres de sopa de parmesão ralado. Bata com mixer ou liquidificador até virar um creme.

Rendimento: 4 pessoas.


Bom, pessoal, espero que tenham gostado da receita de hoje!

Beijinhos e bom domingo!

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