Brisa da Tarde | Curtindo a Vida em Família

Risoto de tomate cereja com pesto de manjericão

Oi, pessoal!

Nada melhor do que um friozinho para irmos cozinhar, não é verdade? Para impressionar os seus convidados, que tal fazer um risoto de tomate cereja com pesto de manjericão? Vamos à receita:

Ingredientes

2 xícaras de chá de arroz arbório ou carnarolli
1 cebola média picada
3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de parmesão ralado
2 colheres de sopa de cream cheese
200 g de tomate cereja
20 folhas de manjericão fresco
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta do reino
Caldo de legumes

Modo de fazer

Para o pesto:

Lave o manjericão e retire as folhas, bata no processador com o alho, duas colheres de azeite e uma pitada de sal.

Para o risoto:

Pique a cebola em pedaços bem pequenos e refogue no azeite. Adicione o arroz e refogue por mais de dois minutos. Adicione o vinho e mexa até que o líquido se evapore. Em fogo baixo, adicione o caldo de legumes aos poucos. Junte o tomate cereja partido ao meio e o cream cheese e junte mais duas conchas de caldo. Neste ponto, é necessário que o risoto esteja com textura al dente, o que pode demorar de 15 a 20 minutos. Desligue o fogo e finalize com a manteiga, o molho pesto de manjericão e o queijo parmesão ralado. Corrija o sal e adicione pimenta do reino a gosto.

lapis1Sirva o risoto acompanhado de camarões refogados no azeite. Descasque e limpe os camarões retirando as vísceras. Tempere com sal, alho e pimenta do reino. Frite-os em uma frigideira com azeite em fogo alto até que fiquem dourados.

Comente

comments

Reaproveitando alimentos: almoço mexicano em casa
3 Receitas de Páscoa
Macarrão de forno da Fer
2 comentários
Acompanhe as nossas notícias

Assine

Close